Zat Aditif pada Makanan

𝔸𝕤𝕤𝕒𝕝𝕒𝕞𝕦𝕒𝕝𝕒𝕚𝕜𝕦𝕞 𝕎𝕣. 𝕎𝕓.

Halo teman-teman ! Di blog kali ini, saya akan menunjukan hasil analisis dari video penjelasan Zat Aditif pada Makanan. Langsung saja kita mulai !

Selamat Menikmati !

Apa itu Zat Aditif ?

Zat aditif adalah bahan yang sengaja ditambahkan kedalam makanan atau minuman dalam jumlah kecil saat pembuatan makanan.

Tujuan pemberian zat aditif adalah untuk memperbaiki penampilan, tekstur, aroma, citarasa, dan memperpanjang daya simpan. Zat aditif juga dapat meningkatkan nilai gizi dengan pemberian protein, vitamin, dan mineral.

Macam Zat Aditif 

Zat aditif memiliki banyak macam yang didasarkan oleh fungsi dan asalnya (alami/buatan).

1. Pewarna

Berfungsi untuk mempercantik makanan agar terlihat menarik.

Pewarna alami : Daun suji (hijau), stroberi (merah), anggur (ungu), dan kunyit (kuning).

Pewarna buatan : Carmoisine (merah), Tartazin (kuning), dan Indigo Carmin (biru).

2. Pemanis

Pemanis alami : Gula pasir, gula kelapa, dan gula aren.

Pemanis buatan : Sakarin, Siklamat, Aspartam, Sorbitol, dan Dulsin.

Pemanis buatan dapat membuat rasa manis yang berkali-kali lipat dari pemanis alami, tetapi dapat membahayakan kesehatan tubuh.

3. Pengawet

Pengawet alami : Pengasinan, pengasapan, pendinginan, pengeringan, dan pemanisan.

Pengawet buatan : Natrium Benzoat, Asam Askorbat, Natrium Nitrat.

4. Penyedap

Penyedap alami : Rempah-rempah

Penyedap buatan : Bumbu racik (mengandung Monosodium Glutamat/MSG)

5. Pemberi Aroma

Pemberi aroma alami : Ekstrak buah-buahan, minyak atsiri, dan vanili.

Pemberi aroma buatan : Amil Kaproat (apel), Amil Asetat (pisang), Etil Butirat (nanas).

6. Pengental

Makanan dapat dibuat menjadi kental dengan pati, gelatin, agar-agar, dan alginat.

7. Pengemulsi

Berfungsi menyatukan bahan makanan yang berbeda tekstur menjadi satu.

Contoh zat pengemulsi yaitu lesitin (berasal dari kuning telur atau kacang kedelai).

Bahan makanan yang mengandung pengemulsi adalah mayonise dan mentega.

Bagaimana teman-teman, apakah kalian mengerti ? 

Segini saja yang dapat saya jelaskan. Terima kasih sudah melihat blog ini !

𝕎𝕒𝕤𝕤𝕒𝕝𝕒𝕞𝕦𝕒𝕝𝕒𝕚𝕜𝕦𝕞 𝕎𝕣. 𝕎𝕓.